|
|
 |
|
Лечебно-профилактическое питание. Рационы лечебно профилактического питания.
Лечебно-профилактическое питание направлено на предупреждение неблагоприятного воздействия химических, физических и биологических факторов на организм человека, с которыми он сталкивается в условиях профессиональной деятельности. Оно преследует цель укрепления здоровья, предупреждения профессиональных отравлений и заболеваний. Пищевой рацион, составленный и приготовленный специально для больного человека, называется лечебным или диетическим. В нашем Интернет-Магазине Вы так же можете заказать зеленый чай оптом.
Лечебное питание является существенным подспорьем, а нередко и основным средством при лечении многих заболеваний. Такое питание имеет также и профилактическое значение.
Рационы лечебно-профилактического питания составлены с учетом данных о специфическом влиянии отдельных нутриентов на интенсивность всасывания токсических веществ, поступивших в организм в процессе производственной деятельности, на уменьшение отложения этих веществ в тканях и усиление их выделения из тканей и крови.
Лечебно-профилактическое питание во время болезни должно восстановить нарушенное равновесие в организме путем приспособления химического состава и физико-химического состояния пищевых продуктов к обменным особенностям организма.
Продукты лечебно профилактического питания.
Продукты лечебно профилактического питания исключают хлеб грубых сортов, редька, репа, редис, капуста, огурцы, бобовые, рассыпчатые каши (гречневая, перловая, пшенная) и других. Механическое щажение продуктов осуществляется также путем применения спецефической кулинарной обработки: мясо употребляется в измельченном виде (котлеты, биточки, фрикадельки); овощи - в виде пюре, запеканок. Крупяные (из перловой, овсяной круп, риса и др.) супы употребляют в протертом виде.
Химическое щажение осуществляется путем исключения пищи, вызывающей усиление секреции пищеварительных желез и повышение моторной (двигательной) функции желудка и кишечника. Из пищевого рациона при этом исключаются крепкие бульоны (мясные, рыбные, овощные), жареные блюда (котлеты, бифштексы, жареный картофель), панированные блюда (ромштексы, свиные отбивные), концентрированные жирные, острые подливки и соусы, пряности, соленые огурцы, свежий, мягкий хлеб и блины. Для обеспечения химического щажения применяют такие методы тепловой обработки, как отваривание, при котором экстрактивные вещества уходят в бульон, и паровой метод приготовления вторых блюд, при котором частично удаляются экстрактивные вещества и не образуется корочка, как при поджаривании, содержащая большое количество вкусовых веществ, резко возбуждающих секрецию пищеварительных желез.
При лечебно-профилактическом питании используют блюда из вываренного мяса и рыбы, а также блюда из мясного и рыбного фарша, приготовленные паровым способом.
|
|
|
|
|
 |
 |
|
